Conilon é o nome capixaba do Coffea canephora, a espécie que o mundo chama de robusta. Por décadas foi tratado como grão de volume para blends e solúvel.

O que mudou Produtores do norte do estado passaram a colher maduro, separar talhões e aplicar fermentação controlada. O resultado são lotes acima de 80 pontos, com doçura de cacau e sem o amargor que deu má fama à espécie. Na FICC 2026, em São Mateus, Cafesul, Cooabriel e Nater Coop defenderam que o conilon precisa ganhar valor, não só volume.

Como provar Prefira torras médias e métodos de corpo alto: prensa francesa, moka e espresso.