Cafés de altitude têm acidez e doçura que se perdem com água fervente e moagem grossa demais.

A receita base Proporção de 1 para 16 (15 g de café para 240 ml de água), água a 92 °C, moagem média fina para coador. Despeje em três etapas e termine em até três minutos.

O que evitar Água fervendo, café moído há mais de duas semanas e filtro sem enxaguar.