O Espírito Santo é o segundo maior produtor de café do Brasil e o primeiro em conilon. Mas o estado também produz arábicas de altitude que vencem os concursos nacionais: em 2024 um café de Venda Nova do Imigrante levou o Cup of Excellence Brasil pela primeira vez.

Montanhas do Espírito Santo Arábica entre 700 e 1.300 metros, agricultura familiar de colonização italiana e alemã, e a rota de agroturismo mais estruturada do estado. Venda Nova do Imigrante é a base: Fazenda Carnielli, Zandonade, Khas Café e a Terrafé vendem direto ao consumidor.

Caparaó Lavouras até 1.500 metros nas encostas do Pico da Bandeira. Perfil doce, cítrico e floral. No último Coffee of the Year, 11 dos 15 melhores cafés do Brasil eram capixabas, vários de Iúna e Dores do Rio Preto. Desde 2026 há o roteiro oficial dos cafés de origem Caparaó.

Conilon Capixaba Norte e noroeste do estado. Além do grão de volume, cooperativas como a Cooabriel e a Feira Internacional do Café Conilon, em São Mateus, puxam a valorização do conilon fino.

Quando visitar A colheita vai de maio a setembro na serra e abre em maio no norte (em 2026, a abertura oficial foi em Aracruz, em 14 de maio). É a melhor época para ver o terreiro cheio.